Баклажаны, начиненные грибами и сыром 1

Фото: Getty Images

Самое время для баклажанов — любимого продукта диетологов. Это овощ не только красивый, но и полезный: количество витаминов и клетчатки в нем зашкаливает, а различные вещества помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы придать этим овощам больше вкуса, его обычно готовят вместе с какими-то другими составляющими, вкус которых более выразителен. Ранее мы уже предлагали рецепт фаршированных баклажанов, где в качестве начинки выступают помидоры, сыр и приправы, теперь вашему вниманию еще одно сочетание — с сыром и грибами.

Понадобится:

• 2 баклажана
• соль
• оливковое масло (или любое другое масло)
• 120 г грибов, нарезанных ломтиками
• свежемолотый перец
• одна-две желтые луковицы, мелко нарезанные
• 1 чайная ложка прованских трав
• 4 куска поджаренного белого хлеба, нарезанного кубиками 
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 3/4 стакана тертого сыра
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1-2 зубчика чеснока, измельченные

 

Как готовить:

1. Разрежьте баклажаны вдоль на половинки и достаньте мякоть, оставив кожуру толщиной около 6 мм. Нарежьте мякоть кубиками размером 1-2 см. Посолите кожуру баклажанов и дайте постоять 30 минут. Промокните кожуру досуха.
2. Разогрейте духовку до 160°C. Намажьте баклажаны маслом; положите их на противень с бортиками срезом вниз. Добавьте 1/4 стакана воды, накройте фольгой и запекайте 30 минут.
3. Тем временем в сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и варите на умеренном огне до готовности; переложите в миску.
4. Нагрейте еще оливковое масло в сковороде. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкие и не подрумянятся, где-то 3 минуты; достаньте и положите в ту же миску.
5. Добавьте в сковороду чеснок, лук и еще оливкового масла. Накройте крышкой и варите, пока содержимое не станет мягким.
6. Добавьте прованские травы и масла и перемешайте до появления аромата, где-то минуту. Добавьте в миску с грибно-баклажанной смесью.
7. Добавьте кубики хлеба, ½ стакана сыра и овощной бульон. Приправьте начинку солью и перцем.
8. Увеличьте температуру духовки до 210°C. Переверните кожуру баклажанов срезом вверх и наполните начинкой. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте около 15 минут (пока не подпечется).

 

Больше рецептов:

Консервируем перцы-проверенный рецепт

Осенний салат с цветастой капустой, яблоками и орехами

Сливовая шарлотка — любимый пирог в новой версии

Nashaniva.com