Бульбяная бабка  5

Фота: borisovmeat.by

Каб згатаваць бульбяную бабку, вам спатрэбіцца:

• 1,5-2 кг сырой ачышчанай бульбы
• 1 вялікая цыбуліна, нарэзаная
• 1 маленькая цыбуліна, нацёртая, па жаданні
• 250-450 г бекону, нарэзанага невялікімі кавалачкамі
• 1 вялікае яйка
• 2 сталовыя лыжкі смятаны
• 2 сталовыя лыжкі мукі
• 1 1/2 чайнай лыжкі солі або на свой густ
• 1/2 чайнай лыжкі молатага чорнага перцу
• для падачы: смятана і зялёная цыбуля

Як гатаваць:

1. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў.
2. Бульбу натрыце на дробнай тарцы, як на аладкі. (Вы таксама можаце выкарыстоўваць кухонны камбайн.)
3. Невялікую цыбуліну таксама натрыце на самыя дробныя адтуліны таркі і змяшайце з ужо нацёртай сырой бульбай.
4. У 25-сантыметровай чыгуннай (ці іншай) патэльні гатуйце бекон на сярэднім агні, пакуль ён не стане залацістым і храбусткім. Зніміце бекон з патэльні і выкладзіце на талерку, засланую папяровымі ручнікамі.
5. Пакіньце трохі бекону, каб упрыгожыць бульбяную бабку, калі яна будзе гатовая. Пакіньце трохі тлушчу ад бекону (1-2 сталовыя лыжкі), а астатняе выкіньце. Вялікую цыбуліну парэжце і абсмажце ў тлушчы, які застаўся ад бекону, на сярэднім агні, пакуль цыбуля не стане мяккай і злёгку залацістай па краях. Адстаўце чыгунную патэльню, каб потым у ёй запячы бульбяную бабку. Не мыйце яе. (Калі ў вас няма магчымасці запякаць у чыгуне, выкарыстоўвайце звычайную форму для запякання).
6. У вялікую міску, у якой вы націралі бульбу, дадайце абсмажаныя бекон і цыбулю, яйка, муку, 2 сталовыя лыжкі смятаны, соль, молаты чорны перац і перамяшайце.
7. З дапамогай лапаткі ці іншага кухоннага начыння размяркуйце трохі тлушчу ад бекону па баках чыгуннай патэльні (ці формы для запякання). На дне ўжо павінна быць дастаткова тлушчу.
8. Выкладзіце цеста ў форму і разраўняйце яго паверхню. Пастаўце ў разагрэтую духоўку і запякайце каля 45 хвілін.
9. Вышмаруйце верх бульбяной бабкі тлушчам ад бекону, распаленым маслам ці алеем. Гэта дапаможа зрабіць верхавіну больш хрумсткай. Павялічце тэмпературу духоўкі да 230 градусаў і запякайце бабку яшчэ 10-15 хвілін, пакуль яна не стане залацістай і хрумсткай звонку і не прасмажыцца ўнутры.
10. Дастаньце з духоўкі, астудзіце 10-15 хвілін і падавайце гарачай. Упрыгожце беконам, нарэзанай зялёнай цыбуляй і падавайце са смятанай. Бульбяную бабку лепш за ўсё падаваць адразу.

Больш рэцэптаў:

Бульбяная бабка з морквай, як у бабулі РЭЦЭПТ

Таўканіца, крышаны, гарбузовая каша ды іншыя кулінарныя радасці дзяцінства ў Драгічыне

З чаго вараць і як называюць традыцыйныя беларускія супы

Сапраўдная беларуская кухня: Кальрабі звычайным спосабам

Nashaniva.com